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中秋家宴,鱼是必不行少的,一学就会的7种做法,都是家常口胃
发布时间:2021-09-14
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本文摘要:导语:中秋家宴,鱼是必不行少的,一学就会的7种做法,都是家常口胃!人们经常叹息,这时间过得是真快!一转眼泰半年已往了,马上就到中秋节了,中秋节又称祭月节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节。“希望人恒久,千里共婵娟”,“海上生明月,天涯共此时”,“花间一壶酒,独酌无相亲。碰杯邀明月,对影成三人”,中秋节是阖家欢喜的节日。

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导语:中秋家宴,鱼是必不行少的,一学就会的7种做法,都是家常口胃!人们经常叹息,这时间过得是真快!一转眼泰半年已往了,马上就到中秋节了,中秋节又称祭月节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节。“希望人恒久,千里共婵娟”,“海上生明月,天涯共此时”,“花间一壶酒,独酌无相亲。碰杯邀明月,对影成三人”,中秋节是阖家欢喜的节日。一家人聚在一起,欢度佳节,一顿富厚的家宴是不不行少的,中国有句老话“无鸡不成宴,无鱼不成席”,这说明鱼在家宴中的重要性,一道好吃的鱼的做法,为家宴增香添色,今天就分享一下一学就会的7种鱼的做法,都是家常口胃,上桌倍有体面,全家都夸好吃。

【第一道:糖醋鲤鱼】鱼是中国餐桌节日必备之菜,象征着连年有余,糖醋鲤鱼口胃酸酸甜甜,孩子们特别喜欢。一、处置惩罚鱼:买回来的鲤鱼清洗洁净后去内脏、去鳞、去鱼腥线,然后斜向切花刀,约莫5厘米左右,正反两面都切,目的是使鲤鱼更入味。二、腌制:盘里加入葱段和姜片,然后倒入料酒,鲅鱼放到内里,做一个推拿,然后把葱段和姜片放到鱼肚子里,上面抹上一层盐,腌制15分钟,目的有二,一是去腥二是更入味。

三、备料:红辣椒切丝,葱去芯切丝,姜切丝,然后放到水里浸泡,这样更容易造型;蒜剁蒜末;接着调一个万能的糖醋汁:碗里加1勺盐、4勺白糖、加入番茄酱、倒入白醋、加入1勺淀粉、加入白水,搅拌匀称。四、调面糊:碗里磕入一个鸡蛋,加入两勺淀粉,两勺面粉,然后倒入水,用手快速的往返搅拌,使之成为糊状。第五、挂糊:腌制好的鱼挤干水分,然后铺上一层干淀粉,这样不容易脱糊,然后匀称的挂上面糊,面糊一定要匀称,这样炸出的鱼造型才会好。

第六:炸鱼:锅内加油,油要稍微多一点,油温到达六成热,外貌微微冒烟,我们把鱼放进去炸一下,我们两侧要不停的淋上热油,目的是受热匀称,鱼完全炸制定型,我们把鱼放到锅里,仍旧是不停的淋油,这个时间会比力长,一般要7~8分钟,这样鱼才气炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸,约莫炸了7~8分钟,鱼被完全炸酥炸脆,盛出。

第七:熬糖醋汁:另起锅加油,油温五成热,倒入蒜末爆香,爆出香味后倒入调好的料汁,料汁熬制黏稠起大泡,我们关火出锅。第八:浇汁:我们把熬好的汁匀称地淋到鱼身上,再撒上点葱花和白芝麻,最后把泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上,这样一道酸甜适口,鲜嫩多汁,营养鲜味还不腥的糖醋鲤鱼做好了。

【第二道:酱汁黄花鱼】说到黄花鱼,肉质肥美,吃上一口唇齿间的香味强烈的刺激味蕾,那鲜味叫人影象犹新。1、黄花鱼去鳞、去腮和内脏,最主要肚子内黑膜要清除洁净,要不会很腥的;处置惩罚完后正反两面打花刀,距离3~4公分,然后放入盘中,加入适量的生姜汁、黑胡椒、花椒粉、料酒和食用盐用手推拿匀称后腌制10~20分钟左右(没有生姜汁可以用姜丝取代)。2、准备辅料和碗汁:大蒜直接拍扁,姜切片、葱切葱花、香菜切段;碗内放入半碗清水,加入适量生抽、蚝油、少许老抽提色、2勺白糖提鲜、少量盐搅拌匀称后备用。

3、腌制好的鱼用厨房纸擦拭洁净外貌的水分,然后在鱼的外貌裹上一层淀粉,目的是防止粘锅。4、起锅加油,油温五成热放入黄花鱼,不要着急用铲子翻动鱼,先拿起锅轻轻晃动,待一面定型后再翻面,两面煎至金黄盛出备用。

5、锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜,爆出香味后再倒入我们调好的碗汁,然后放入煎好的黄花鱼,为了让鱼肉匀称入味,用勺子将锅中的料汁盛起后浇在鱼的上面,多浇频频。然后盖上锅盖焖3分钟。6、时间到了以后,我们大火收一下汤汁,然后出锅装盘,撒点香菜段提鲜,鲜美适口的黄花鱼就做好了!【第三道:蛋煎鲅鱼扇】鲅鱼的刺少肉肥、肉质鲜嫩,常被人们用来做酱焖、红烧或包饺子、做丸子,我今天分享这个做法就比力新鲜了,很少有人吃过,做法十分简朴,因为没有刺,也更特别适合孩子吃。

1、处置惩罚好的鲅鱼一条,去掉鱼头后从肚子处一切两半,我们今天做这道菜只要鱼尾部的一半就可以了,鱼头可以留着做酱焖。然后再从鱼肚子处沿着中间的大刺把鱼肉片开,背部要连着不要切断,剔除中间的鱼骨和双方的小刺,最后形成一个扇子的形状。

2、后交织着在鱼肉的一面打十字花刀,打到鱼皮处不要切透,然后撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。3、取两个鸡蛋磕入碗中,加入几滴料酒去腥,然后将鸡蛋完全打散备用,再取面粉和淀粉各一勺放入盘中,搅拌匀称后放入腌制好的鲅鱼尾,正反两面裹匀,裹匀之后再蘸上一层蛋液。

4、锅中加适量的油,烧至5~6成热时改成中火,将鲅鱼尾放入锅中,正反两面各煎4分钟左右,煎至两面金黄后关火盛出摆入平盘中,再撒点葱丝和番茄酱,营养又好吃的香煎鲅鱼扇就做好了。【第四道:糖醋带鱼】带鱼属于深海鱼,经由煎制的带鱼,能引发出它的鲜香味,吃起来外香里嫩,特别鲜美!再浇上糖醋汁,酸酸甜甜越发的好吃和下饭!1、处置惩罚好的带鱼切段,约莫6厘米左右,正反两面每距离1cm打花刀,花刀不要打的太深,然后放入盆中加入葱段、姜丝、盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制10分钟,这一步很重要,目的是为了去腥和入味。2、准备配料和糖醋汁:蒜切蒜片、葱切段、姜切丝备用;碗内挤入1勺番茄酱,加入1勺盐、2勺糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量清水搅拌匀称即可。

3、煎带鱼:腌制好的带鱼匀称地裹上一层薄薄的淀粉,起锅加油,油温5成热时放入带鱼段,定型后我们摇晃一下锅,防止鱼段粘锅,然后翻面继续煎至两面金黄时盛出。4、锅留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香后,再倒入煎好的带鱼,大火烧至汤汁被带鱼吸收后,我们关火装盘。【第五道:清蒸鲳鱼】新鲜的鲳鱼更适合于清蒸,这样原汁原味越发的味美鲜嫩。

1、处置惩罚好的鲳鱼斜打一字花刀,然后在鱼身上抹一层食用盐,花刀的漏洞里也要抹到,这一步是为了让鱼更入味。再在每个花刀部门塞一根姜丝,鱼肚子里和鱼鳃里划分放2片姜片,然后把鱼放到盘子里淋上适量料酒腌制5~6分钟,目的是为了去腥。2、准备辅料:葱切条、柠檬切片(四片就够了)、姜切片(6~7片即可),再切适量的细葱丝和细姜丝,切好后放入清水中浸泡备用,用清水浸泡是为了以便更好地造型。3、取一个盘子,底部铺入姜片、葱条、和两片柠檬片,再放上腌制好的鱼,上面再盖上两片柠檬片。

锅内加足量的水,水烧开后放入鲳鱼,这样做的目的是可以防止鱼变色,鱼放入蒸锅受热后能迅速锁住水分和香味,这样蒸出的鱼才越发鲜优美吃,然后开大火蒸10~12分钟。4、时间到了以后,取出鱼,将盘底的葱、姜和柠檬捡出,再放入浸泡过的细葱丝和细姜丝,然后淋上烧开的热油,引发出葱丝和姜丝的香味,带走鱼腥味,最后再淋入适量的蒸鱼豉油,营养鲜美的清蒸鲳鱼就做好了。

【第六道:风味鲫鱼】鲫鱼刺多,所以许多人都用来做汤,可是我们今天分享的做法很奇特,连刺都可以吃。1、鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后,为了让其越发入味,正反两面斜着打花刀,然后放入大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒,抓拌匀称后腌制20分钟。

腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致,同时还可以去腥。2、趁腌鱼肉的时间,准备一下配料:姜切片、香菜切末、葱切段。3、起锅加油,油温5~6成热时,放入腌制好的鲫鱼(为了制止溅油,鲫鱼一定要控干水分后再入锅),鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破,为了防止鱼粘锅,可以端起锅轻轻晃动几下。全程我约莫开中火炸制了6分钟,又转成小火炸了3分钟,炸至骨酥肉香时控油捞出备用。

4、锅留少许底油,油热后先放入一把花椒,再放入姜片和葱花,炒香后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色,再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉,最后加入适量的水,烧开后关火,将烧好的料汁倒入调压锅内,再把炸好的鱼也放入高压锅内,本想选择烧鱼键,惋惜高压锅没有这个功效键,我就选择了“肉/鸡”键,约莫压了40分钟左右。5、时间到了后,将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中,再撒入适量的香菜末,一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。

【第七道:爆炒八爪鱼】1、处置惩罚好的八爪鱼焯水1分钟。2、准备辅料:青红椒切丁,圆葱切丁,葱切葱花,姜切姜丝。3、起锅加油,油温五成热放入葱和姜丝,炒出香味后倒入青红椒和圆葱,炒至断生倒入八爪鱼,翻炒匀称后开始调味,一勺盐、一勺糖和适量的生抽,再次翻炒匀称后出锅。

今天我给大家整理的7道简朴又好吃的家常鱼的做法,给大家做个参考,如果正好也合您的意的话,赶快收好备用吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


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